中秋邻近，一年一度的热潮如期而至。这几日，有市民在选配时找到，大部分特别是在是水果类月饼的配料表里，出了“常客”，“明明是的，怎么跑出冬瓜来，以前从未留意过。”回应，食品专家对此，冬瓜的确是大多数月饼馅的主要配料，“水果做到馅无以成型又很差留存，加到纤维较多的冬瓜则可解决问题难题。

”另外，月饼馅成分的比例也有“国标”，水果成分小于25%才能叫水果月饼，大于则为“水果味”月饼。调查：配料表里居然有冬瓜“说道是水果月饼，只不过是‘冬瓜’月饼。”近日，有关月饼馅“真面目”的问题，在网上引发了热议。网友“非著名画家西野”说道，月饼馅里最多的是冬瓜，特什么味道的就叫什么馅。

“EclaiR_Froyo”也非难说道，旗号水果馅看板，只不过是香精特冬瓜蓉的月饼。昨天上午，华西都市报记者在成都多家餐馆的月饼专柜展开了调查。正在挑选出月饼的市民施女士告诉他记者，自己家偏爱水果类月饼，每年中秋她都会买下一些啖全家口福。

细心看完配料表后，她十分吃惊，“水果月饼怎么会有冬瓜。以前没有留意过，今天才找到。”记者找到，柜台上除了、酱肉等荤馅外，、等水果类和一些干果类月饼的配料表中，显然大部分都有“冬瓜”，而且水果含量的标示，最少也不过30%。

标准：高于25%为“水果味”为什么水果馅里有冬瓜“捕食”，水果含量又这么较低？回应，记者咨询了西南大学食品科学学院专家刘文宗。“更容易成型是做到月饼馅的标准之一。”刘文宗说道，水果如草莓、哈密瓜等，本身纤维较较少，全然以之做到馅很难成型。

而冬瓜含有纤维，非常适合作为基料，再配入水果馅中使之成型，同时还能调节口感。另外，水果含有的水分多，做到馅无法较长时间留存，“重新加入冬瓜蓉可延长保质期。”关于水果类月饼馅中成分的比例，也有涉及“国标”。

记者查询找到，在《月饼国家标准》（GB19855-2005）中，水果类月饼有明确规定：以水果及其制品为主要原料成馅的月饼（如标明“芒果月饼”“菠萝月饼”等），馅料中水果及其制品的用量不应不高于25%。如果水果及其制品的含量高于该标准，则为“水果味”月饼。

“冬瓜在大多数水果类月饼馅料中，是水果成分之外的主要成分。”刘文宗说道。

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